El foie gras. Un alimento controvertido

El foie gras. Un alimento controvertido
Georgina Casas Fernández
ICALP. Universitat Autònoma de Barcelona , 2020

El foie gras es un alimento muy preciado, pero no solo en la actualidad. Los egipcios ya lo descubrieron hace más de 4.000 años y con el paso del tiempo se ha ido tecnificando su forma de producción, pero la alimentación forzada sigue siendo la técnica tradicional por excelencia.
Desde hace unos años la conciencia social sobre el bienestar de los animales ha ido en aumento y se han llevado a cao alternativas en muchos tipos de producción y consumo. En el caso del foie gras también se han encontrado otros tipos de producción interesantes pero que aún no están del todo implementados. La pregunta es: ¿por qué´?
La presente obra repasa la legislación actual nacional e internacional referente al amparo de estos animales, teniendo en cuenta estudios científicos que avalan la alimentación forzada como un sistema que no tiene en cuenta la salud o el bienestar de los animales.

BIO
Georgina Casas Fernández se graduó en Veterinaria en la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) en el año 2011. Durante sus estudios realizó un Erasmus Mundi en Brasil (UFG) para trabajar con animales silvestres y así ampliar sus horizontes. Más tarde, en 2014, trabajó en Australia en una explotación lechera, otro momento crucial en su carrera. En 2017 compaginó su trabajo como veterinaria en una clínica de pequeños animales con el Máster de Derecho Animal y Sociedad impartido en la UAB.

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