ORF III – Kultur und Information sobre la producción de carne, la industria lechera, y los vegetarianos: bienestar animal y del consumidor

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El día lunes 2 de marzo, ORF III - Kultur und Information, el canal temático de la televisión nacional austriaca, transmitió una programación especial, de cuatro horas, sobre la industria de la carne y de los productos lácteos y sobre la creciente tendencia del vegetarianismo; cuatro documentales que dan una visión sobre la quintuplicación del consumo de carne a nivel mundial, sobre la producción austriaca de carne de cerdo y sobre la contratendencia de los vegetarianos, especialmente entre las generaciones más jóvenes. En definitiva una noche televisiva dedicada a la información sobre un tema extremadamente sensible, cubriendo un amplio espectro de temas de bienestar animal y del consumidor, y echando un vistazo detrás de las escenas de lo que se considera un mal negocio para todas las partes involucradas.

El primer documental, "Die neuen Vegetarier" ("Los nuevos vegetarianos"), se centra en el aumento del vegetarianismo entre la población austríaca. Según un estudio de 2013 del Instituto de Estudios Sociales Empíricos (IFES), el 9% de la población austríaca sigue una dieta vegetariana, ya que las condiciones inaceptables de la ganadería intensiva y las consecuencias ecológicas de esta industria han comenzado a convertirse en una preocupación para muchos austriacos. Sigue siendo una minoría, pero la tendencia va en aumento, sobre todo entre los jóvenes, formados y conscientes en el país. Varias iniciativas, como el "Lunes sin carne" promovido por las asociaciones vegetarianas alemanes y franceses, están empezando aumentar en toda Europa con el fin de mostrar cómo es fácil evitar la carne y que rica en variedad es la cocina vegetariana/vegana. Además, el creciente número de restaurantes vegetarianos y veganos está ayudando a consolidar la tendencia; también el renombrado chef Michael Hoffmann presenta en su restaurante en Berlino, Margaux, un fantástico menú de siete alcances, sin carne. Muchos alternativas vegetales ya están disponibles en la mayoría de supermercados, como la soja, que se considera una verdadera bomba de proteínas y que actualmente investigadores holandeses están utilizando para crear sustitutos perfectos de carne, que saben de carne.

Por otro lado "Arme Sau" ("Pobre cerdo"), el segundo documental, expone las consecuencias del consumo de carne de cerdo en Austria, ya que este pequeño país detiene el récord mundial: 40 kg. por persona cada año. La carne de cerdo nunca ha sido tan barata en los supermercados austriacos; ¡un kilogramo de chuleta puede costar menos de un kilo de champiñones! Lo que puede parecer como una oferta increíble para el consumidor es en realidad una enorme estafa, porque los ganaderos tienen que renunciar a la calidad para mantener los precios bajos. Hace sólo quince años, los criadores de cerdos en Austria eran 125.000, hoy en día hay sólo 26.000. ¿Puede esta carne todavía ser considerada saludable? ¿Y quién es el culpable de la miseria de los animales? ¿Los ganaderos, las tiendas de descuento, o los consumidores?

Pero el problema no es sólo local, sino de carácter mundial, como enseña el documental "Nie wieder Fleisch" ("Nunca más carne") de Jutta Pinzler. En los últimos 50 años, el consumo de carne se ha quintuplicado y también lo han hecho los problemas relacionados con este fenómeno: condiciones deplorables de vida, el uso masivo de antibióticos y el sacrificio indebido de los animales son sólo algunos ejemplos. Y las repercusiones de la cría de animales en masa no sólo afectan a los animales, sino también a los seres humanos: la importación de alimentos en los países africanos como Ghana y Benin ha destruido los mercados locales, los problemas de salud debidos a cambios en los hábitos alimentarios están aumentando drásticamente en China, en Paraguay la exportación de forrajero a Europa causa pobreza extrema, en Francia y Alemania las aguas subterráneas están amenazada por la agricultura extensiva y a nivel global el clima está afectado por una industria que no es sostenible. Aún los productores intentan convencernos de que la carne es necesaria para una dieta equilibrada, mientras que una enorme cantidad de estudios indican que desde un punto de vista médico demasiada carne roja no es saludable. Ahora también la carne blanca se ha vuelto problemática debido al uso generalizado de antibióticos en la producción de aves de corral. La verdad es que hoy en día las granjas de engorde modernas son fábricas de alta tecnología donde los animales son considerados sólo como productos.

En conclusión "Die Milchlüge" ("La mentira sobre la leche") subraya los aspectos debatidos sobre el consumo de productos de leche cruda: ¿es bueno o es malo? Como alimento básico, los beneficios de la leche especialmente para los adultos son muy controvertidos; muchos científicos afirman que las enfermedades como eczema, asma o diabetes se remontan al consumo de leche, mientras que otros dicen que es una fuente esencial de calcio. Sin embargo los eslóganes comerciales siguen vendernos sólo los beneficios y ocultando el sufrimiento de las vacas lecheras. En este escenario los alemanes son los líderes mundiales en el consumo de productos lácteos: estamos hablando de un promedio de 85 kilos de requesón, yogur, queso o leche por persona cada año.
Cuatro horas de informaciones increíbles que se espera tendrán un impacto en los consumidores, que tienen el poder de cambiar esta industria. Tres de los cuatro documentales estarán disponibles en línea, en lengua alemana, por los próximos siete días solamente, en los siguientes enlaces:


Mag.iur. Martina Pluda, LLB.oec.
Coordinación de Comunicación
Master en Derecho Animal y Sociedad

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